El Curso de Formación Cata de Aceite de Oliva Virgen ofrecido por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) se enfoca en la importancia del análisis sensorial en el control de calidad de la almazara. El objetivo del curso es proporcionar a los participantes los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para llevar a cabo la cata de aceite de oliva virgen y evaluar sus características organolépticas.
Durante el curso, se profundiza en la normativa y legislación que regula la cata de aceite de oliva virgen, la identificación de defectos y atributos positivos del aceite de oliva virgen, la elaboración de fichas de cata, el uso de paneles de catadores y la aplicación de técnicas estadísticas para el análisis de resultados. Además, se ofrece una visión general del sector del aceite de oliva, su importancia socioeconómica y los principales desafíos que se plantean en la actualidad.
El programa está dirigido a profesionales y estudiantes del sector oleícola que deseen adquirir conocimientos especializados en la cata de aceite de oliva virgen y su relación con el control de calidad en la almazara. La formación es teórico-práctica y se combinarán las exposiciones teóricas con la realización de catas de diferentes variedades de aceite de oliva. La UNIA cuenta con un equipo docente formado por expertos en el sector oleícola y en la evaluación sensorial de alimentos, y el curso se desarrollará en la Sede Antonio Machado de Baeza, un centro histórico importante de Andalucía.
